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100%中种北海道牛奶吐司
5.5万 热度
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梦如南筏痴珍
相信大家都听说过北海道吐司.今天这款圆猪猪的中种作法的真是超好吃.奶香浓郁.吃了一口就根本停不下来阿....
时间:1-2小时
食材
高筋面粉
250g
白砂糖
15g
纯牛奶
80g
动物性奶油
70g
蛋白
18
黄油
10g
酵母
4g
蛋白
20g
白砂糖
38g
奶粉
15g
盐
2.5
黄油
10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
将A材料混合和面至面团发酵至2倍大做成中种
步骤 2/12
将中种撕成小块与B材料混合
步骤 3/12
和面至完全阶段
步骤 4/12
揉圆后发酵至2倍大
步骤 5/12
排气后分成三等份.松弛15分钟
步骤 6/12
擀成后两边对折
步骤 7/12
擀成与模具同宽后卷起
步骤 8/12
排好放入吐司盒中
步骤 9/12
放到温暖处发酵.注意温度.发好后表面刷一层全蛋液
步骤 10/12
180度,烤10分钟后的效果.要加盖锡纸
步骤 11/12
一共烤40分钟左右,烤好后立即脱模冷却
步骤 12/12
装袋第二天早上吃.片片奶香浓郁,很绵软
小贴士
温度和时间视自家烤箱和吐司模具而定
主料是A,辅料是B,最后一个黄油是C
发布于 2022-03-12
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