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奶香北海道吐司
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汅伊尘义客饶义

面包机换回来好久了还没开光。这阵子有空了拿它出来见见光。小孤理君君北海道吐司的方子真管用，我拿它做了多次吐司都是成功版。那吐司的柔软度、味道，真的无法说明。（不出手套膜也很好吃）不信，你们就试试做呗。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
酵母 3g
淡奶油 55g
牛奶 73g
鸡蛋 1个
盐 3g
白砂糖 45g
黄油 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好的材料。
  • 步骤 2/20
    先把3克酵母倒入73克温牛奶中。
  • 步骤 3/20
    酵母融入温牛奶后的样子。
  • 步骤 4/20
    再把175克高粉、融入酵母的牛奶、蛋白1个，倒入面包机和面20分钟就可以。（这个是冷藏中种的面团）
  • 步骤 5/20
    和好的面团。
  • 步骤 6/20
    用保鲜膜封好，放进冰箱里，冷藏20个小时左右。
  • 步骤 7/20
    发酵好的面团。
  • 步骤 8/20
    主面团：面包机里倒进75克高粉、55克淡奶油、3克盐、45克糖、最后把发酵好的面团撕成小块一齐和面。
  • 步骤 9/20
    面包机和面13分钟左右加入黄油一齐和。
  • 步骤 10/20
    和好面团的扩展度。
  • 步骤 11/20
    然后在面包机里发酵1个小时后捅下去不反弹即可。
  • 步骤 12/20
    面团排气，分成两等份，滚圆，醒面15分钟。
  • 步骤 13/20
    把面团再次排气后擀成长条。
  • 步骤 14/20
    从一端卷起，卷成小卷。
  • 步骤 15/20
    卷好的面包卷入进吐司盒。
  • 步骤 16/20
    送入烤箱进行最后发酵。
  • 步骤 17/20
    发至吐司盒八分满就可以。
  • 步骤 18/20
    涂上鸡蛋液。
  • 步骤 19/20
    预热烤箱180℃，上下火，45分钟左右，上色后盖上锡纸。
  • 步骤 20/20
    烤好啦！
小贴士

1.面包上色后一定要盖锡纸，不然会烤焦。

发布于 2022-04-18
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