北海道吐司(中种)
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有腹肌visa

夏天天气好热,面粉都长铁虫了,冰箱里刚好有剩蛋奶油,就把所有的高筋面粉都用光,一次性做了两个450克吐司。这款北海道吐司是我的爱!我除了喜欢吃金砖就当属它了!因为有了淡奶油和牛奶又软又香,好吃极了。大家不妨做来试试!

食材
淡奶油 139g
15g
牛奶 159g
酵母 3g
蛋白 35g
黄油 11g
蛋白 40g
6g
75g
酵母 2g
奶粉 30g
黄油 11g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把主食材全部放入盆里,把它揉成光滑的面团。
  • 步骤 2/15
    揉出来要软硬适中,牛奶要根据自己的面粉吸水能力而定。太硬口感也粗。
  • 步骤 3/15
    盖上湿布,发酵至两倍大。
  • 步骤 4/15
    用食指沾干面粉戳洞,不回缩,不塌陷即可。
  • 步骤 5/15
    把辅料除黄油外的材料放进面包机桶。
  • 步骤 6/15
    把中种面团撕成小块放入面包机桶,启动揉面程序,到扩展阶段添加黄油继续揉面。
  • 步骤 7/15
    添加黄油继续揉面。
  • 步骤 8/15
    揉出薄膜就到了完全阶段。
  • 步骤 9/15
    室温醒10分钟。然后分成6份剂子。松弛20分钟。
  • 步骤 10/15
    把每一个剂子擀一下,卷1·5圈松弛2分钟。
  • 步骤 11/15
    松弛10分钟。继续擀开后卷2·5圈放到吐司盒。进行二次发酵。
  • 步骤 12/15
    发酵到8分满。
  • 步骤 13/15
    刷蛋液,,我一个盖了盖子,一个没有盖。
  • 步骤 14/15
    180度,没盖盖儿的上色后盖锡纸。35分钟即可
  • 步骤 15/15
    成品
小贴士

发布于 2022-09-22
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