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北海道吐司（中种）
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有腹肌visa

夏天天气好热，面粉都长铁虫了，冰箱里刚好有剩蛋奶油，就把所有的高筋面粉都用光，一次性做了两个450克吐司。这款北海道吐司是我的爱！我除了喜欢吃金砖就当属它了！因为有了淡奶油和牛奶又软又香，好吃极了。大家不妨做来试试！

食材
高筋面粉 498g
淡奶油 139g
糖 15g
牛奶 159g
酵母 3g
蛋白 35g
黄油 11g
蛋白 40g
盐 6g
糖 75g
酵母 2g
奶粉 30g
黄油 11g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把主食材全部放入盆里，把它揉成光滑的面团。
  • 步骤 2/15
    揉出来要软硬适中，牛奶要根据自己的面粉吸水能力而定。太硬口感也粗。
  • 步骤 3/15
    盖上湿布，发酵至两倍大。
  • 步骤 4/15
    用食指沾干面粉戳洞，不回缩，不塌陷即可。
  • 步骤 5/15
    把辅料除黄油外的材料放进面包机桶。
  • 步骤 6/15
    把中种面团撕成小块放入面包机桶，启动揉面程序，到扩展阶段添加黄油继续揉面。
  • 步骤 7/15
    添加黄油继续揉面。
  • 步骤 8/15
    揉出薄膜就到了完全阶段。
  • 步骤 9/15
    室温醒10分钟。然后分成6份剂子。松弛20分钟。
  • 步骤 10/15
    把每一个剂子擀一下，卷1·5圈松弛2分钟。
  • 步骤 11/15
    松弛10分钟。继续擀开后卷2·5圈放到吐司盒。进行二次发酵。
  • 步骤 12/15
    发酵到8分满。
  • 步骤 13/15
    刷蛋液，，我一个盖了盖子，一个没有盖。
  • 步骤 14/15
    180度，没盖盖儿的上色后盖锡纸。35分钟即可
  • 步骤 15/15
    成品
小贴士

无

发布于 2022-09-22
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