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奶油奶酪吐司（完胜北海道吐司）
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帅呆scarcity

该配方自创，揉完的面团软的像棉花糖，但是不粘手，成品口感有浓郁的奶酪奶香味，比北海道吐司口感更丰富，趁热配杯热巧克力，简直绝了，你一定要试试！（ps：揉面刚开始可能会有些崩溃，因为该配方含水量比较大，但是只要有耐心，慢慢就会成团不粘手了，成品会让你惊艳的：））

食材
高筋面粉 250
砂糖 35
奶酪 70
鸡蛋 40
淡奶油 50
牛奶 50
盐 3
黄油 15
酵母 3
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    除黄油以外，把其余原料混合揉匀，揉到扩展阶段
  • 步骤 2/6
    加入黄油，继续揉，使劲揉，揉到完全阶段，出大片薄膜
  • 步骤 3/6
    室温发酵到2.5倍，中间按个坑不回缩
  • 步骤 4/6
    发酵完成的面团排气，取出面团的时候不要拉扯，如果面团黏在底部就用刮刀刮出，会出现如图细腻蜂窝状
  • 步骤 5/6
    分成3等份，每份擀成长椭圆，卷成圆柱形，入模，最后进加热水的烤箱发酵至9分满
  • 步骤 6/6
    烤箱预热180度，烤40分钟
发布于 2018-12-30
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