搜索菜谱、食材
北海道吐司
9.2万 热度 143 收藏
生气

吐司我最爱的就是北海道吐司了，这是每一个烘焙爱好者都不会错过的一款吐司，松软醇香，回味无穷。拿到东菱的新款高端面包机T18W，我就第一时间做了北海道吐司，这款机器揉面力度很大，做出的吐司超软，特意留了一半放到第三天，依然很柔软。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270克
低筋面粉 30克
淡奶油 90克
牛奶 90克
蛋液 35克
奶粉 20克
糖 40克
盐 3克
酵母 5克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料，这是一款没有黄油的吐司。
  • 步骤 2/15
    把液体材料放入面包机中。
  • 步骤 3/15
    将面粉及奶粉覆盖在液体之上，对角分别上放上盐和糖，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母。
  • 步骤 4/15
    启动启动面包机揉面程序20分钟。
  • 步骤 5/15
    20分钟后的状态。（这个时间，要因面包机而异，有的则需要40分钟以上）
  • 步骤 6/15
    再揉3-5分钟至完全扩展阶段，启动面包机发酵程序45分钟
  • 步骤 7/15
    将面团发酵至2.5倍大。
  • 步骤 8/15
    将面团取出，按揉排气后面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 9/15
    将面团擀开卷成圆筒状，3个都做同样处理，盖上保鲜膜静置15分钟左右。
  • 步骤 10/15
    再次擀开成长条状，面团卷起，收口朝下放置，将面团放入模具中，放入烤箱进行第二次发酵，37度发酵至8成模。
  • 步骤 11/15
    放入预热好的烤箱，上下火170度，时间38分钟左右。（时间与温度请参照自家烤箱脾气），如表面上色较深，可加盖一张锡纸。
  • 步骤 12/15
    出炉后立即脱模，在晾架上散热，取出后最好先侧放一会儿，以免凹腰。
  • 步骤 13/15
    凉至手温后装袋。
  • 步骤 14/15
    待完全凉透后再切片。
  • 步骤 15/15
    直接吃或者抹上果酱都好吃。
小贴士

1.液体部分可根据面粉的吸水性调整，如果是手工揉面液体增加10克左右，分次加。

2.烤箱的温度各有差异，请根据自家烤箱调整时间与温度.

发布于 2020-01-15
评论
相关菜谱