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鱼锅贴饼子
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汈年少不言败平不

东北特色鱼锅贴饼子,手把手教你做

时间:30分钟-1小时
食材
勾杠鱼 2000g
玉米面 500g
小麦面粉 150g
黑豆面 150g
水 550g
鲜酵母 12g
大蒜 120g
大葱 15g
生姜 20g
盐 3/2茶匙
白糖 3/2茶匙
黄酒 2汤匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
陈醋 1汤匙
干辣椒 5个
八角 3个
花椒 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把玉米面、黑豆面、小麦面粉放入盆中拌匀。 再倒入用清水融化的鲜酵母水。
  • 步骤 2/10
    拌匀后揉搓成团。 加盖饧发至面团原体积2倍大。
  • 步骤 3/10
    大葱斜切成段，生姜切片。
  • 步骤 4/10
    勾杠鱼去鳃和内脏后洗净沥干水分。
  • 步骤 5/10
    锅内放入适量的油，油温6成热时分批放入勾杠鱼。
  • 步骤 6/10
    煎炸至两面金黄后盛出。
  • 步骤 7/10
    锅内留底油，把大蒜瓣煎至微黄色。 再放入干辣椒、花椒、八角、大葱炒出香味。
  • 步骤 8/10
    放入煎好的勾杠鱼。趁热烹入料酒、、陈醋，加生抽、老抽、盐、白糖和适量水大火烧开，转中火炖煮至锅内汤汁浓稠关火。
  • 步骤 9/10
    发酵好的玉米面团取一块搓圆后按扁。
  • 步骤 10/10
    放入已经预热的电饼铛内，烙至两面微黄表两面刷油，再烙至金黄色出锅。
小贴士

1. 煎勾杠鱼的时候最好用不粘锅，这样鱼皮比较完整。

2. 锅内的油不要一次加过多，少了随时添加。

3. 黑豆面可以用黄豆面来代替。

发布于 2020-04-23
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