莲蓬鸡蓉豆腐是一道传统的中式菜肴之一，今天这道菜肴采用了鸡胸肉和老豆腐加入鸡蛋清一起搅拌成泥后做成的，鸡胸肉营养丰富，就是把握不好吃口变得柴干，用搅拌成泥的方法来对付柴干的鸡胸肉来说是最佳的好办法。
1，清蒸类腥味不是很重的食材最好不要多加料酒，料酒酒味太重会影响菜的鲜美度。
2，滴入柠檬汁有增香去醒效果。
3， 鱼露很鲜美但偏咸加入要适量。
4，金属模具进微波炉蒸一定要用微波炉专用蒸锅才可以。