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莲蓬虾仁豆腐
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没有南山南
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时间:1-2小时
食材
内酯豆腐 1盒
蛋清 2个
菠菜 100克
干香菇 6朵
大虾仁 6-7只
淀粉 1大匙
盐 1小匙
白胡椒粉 1/2小匙
料酒 1小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    内酯豆腐碾成泥，最好过一遍筛，让其更细腻。
  • 步骤 2/9
    在豆腐泥中加入盐、白胡椒粉、淀粉搅匀。
  • 步骤 3/9
    放入两个蛋清，用打蛋器或者筷子抽打三分钟左右，让蛋白和豆腐泥充分的融合。
  • 步骤 4/9
    事先泡好干香菇和海米。
  • 步骤 5/9
    把泡干香菇的水和泡好的海米倒入锅中待会儿再兑点白水煮汤用。香菇切碎。
  • 步骤 6/9
    大虾去皮，挑去虾线剁成泥。
  • 步骤 7/9
    把香菇碎放到虾蓉中放入淀粉、盐、料酒调味。
  • 步骤 8/9
    在做蛋糕用的模具中刷入一点油。我用的是硅胶模具，这种模具比金属的更容易脱模，可以反复使用，耐高温。
  • 步骤 9/9
    把香菇虾肉馅团成小丸子放在中间。
小贴士

汤我用泡干香菇和海米水来调的，香菇、海米都是很鲜的东西做汤非常适合，泡发的香菇剁碎正好放入虾肉中，一举两得。

发布于 2018-11-22
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