鸡刨豆腐，虽然制作简单，营养高味道也十分的好，更让人爱上它的是，在它的背后，还有一段好笑的故事呢：话说有一户人家，每娶一房媳妇儿，都要先考试做菜手艺咋样。这回又娶了个媳妇儿，他叫新媳妇儿做盘“鸡刨豆腐”。
鸡刨豆腐就是凉拌豆腐，把豆腐搁碗里，用筷子一搅，加点盐、葱花儿、香油就成。可是老财主坐在客厅等了半天，正着急哩，新媳妇儿慌慌张张端着一盘连泥带土的豆腐来啦。财主问：“这是咋回事儿？”新媳妇儿说：“难做死啦！跑了半道街也没有找着鸡，这是借来人家个鸭子给刨了刨！”
之所以取这样的菜名，是比较贴切的形容菜的品相，制作的时候把豆腐刨的碎碎的，就像是鸡挠的一样乱七八糟，所以，便这样命名这道菜了，因此，做这道菜的关键也就是要把豆腐刨碎。
豆腐不可刨的太大，碎粒如黄豆般即可，呈不规则形状，容易入味。