鸡蛋和豆腐都是咱们常见的好食材，营养丰富，价格低廉，南北方都有。今天的这道鸡蛋豆腐，又叫鸡刨豆腐。因为豆腐形状不规则，像是鸡爪子刨出来的，故得名。这菜只需两个材料，就喷香喷香的。如果你不说，大家都不知道吃的是豆腐。你说是不是很有意思？
1. 豆腐宜用质地稍硬的北豆腐，内酯豆腐不适合做此道菜；
2. 一定要将豆腐中的水份炒走一部分，这样才能成块状；
3. 想吃辣的放点辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的！
4.鸡蛋中加一点料酒能去腥，还能使炒出的鸡蛋松软。