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黄金鸡刨豆腐
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鸡蛋

这个算是东北特色菜吧，咸香可口，豆腐细碎入味，可以当宝宝辅食，也可以当下酒菜。“鸡刨”是形容“碎”，像被鸡爪翻动过一样。有传说这道菜是某个地主的儿媳妇发明的，谁知道呢~~其实谁发明的不重要，重要的是好吃，好做，好看，有营养

食材
豆腐 80g
咸蛋黄 2个
大葱 8g
植物油 少许
鸡粉 2g
盐 2g
白胡椒粉 2g
生抽 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    豆腐焯水后，沥净水份，用手捏碎。大葱和香葱分别切葱花，咸蛋黄碾碎备用
  • 步骤 2/6
    热锅热油，下大葱的葱花爆香，加入咸蛋黄炒开炒香
  • 步骤 3/6
    放入豆腐碎，滴几滴生抽快速翻炒，出锅前加入少许盐，白胡椒粉和鸡粉
  • 步骤 4/6
    加生抽是为了提色，盐和鸡粉是提鲜，因为咸蛋黄的口感咸度不高。
  • 步骤 5/6
    白胡椒粉去除蛋黄的腥味，葱花解腻。
  • 步骤 6/6
    也有做法是用鸡蛋，个人感觉咸蛋黄味道更鲜香，豆腐滑嫩，咸蛋口感沙沙的，搭配起来很好。
发布于 2018-12-18
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