鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，但单独烹饪，会微微有点柴口。豆腐细腻、营养又丰富。把豆腐添加在鸡肉里，鸡肉变得更加细腻鲜嫩，真的是一道老少皆宜的美味。
葱姜和鸡肉后期一起剁，这样葱姜的滋味更能和肉融合。
选择干豌豆要提前泡好，或者用熟的脆豌豆都可以。
大葱要选择葱白部分，因为是白色。