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酱焖排骨饭
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撒娇

上班前从冷冻室拿出一块排骨，本想做新疆手抓饭，结果下班发现是猪排骨，将错就错，也是极好！

时间:30分钟-1小时
食材
猪排骨 500g
大米 350g
胡萝卜 1根
香菇 6个
酱油 10ml
糖 5g
盐 10g
清水 2000ml
山楂 5片
油 5ml
姜片 5片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    排骨反复泡出血水，用水焯，放入姜片，去腥，焯出浮末，后撇干净，继续焯3分钟。
  • 步骤 2/13
    捞出排骨沥干水分，倒掉姜片，留下焯过排骨的汤汁。
  • 步骤 3/13
    胡萝卜和香菇分别洗净后切小块。
  • 步骤 4/13
    锅中倒入底油，翻炒排骨至两面金黄。
  • 步骤 5/13
    倒入预留的汤汁，刚没过即可。
  • 步骤 6/13
    加入山楂，可以使肉质软嫩。
  • 步骤 7/13
    盖盖子中小火20分钟，这个过程看汤汁多少，多了开大火收汁，但最后留一点底。
  • 步骤 8/13
    准备调料。
  • 步骤 9/13
    倒入胡萝卜和香菇翻炒片刻，加入生抽，盐，翻炒。
  • 步骤 10/13
    倒入糖。炒匀关火。
  • 步骤 11/13
    米饭提前浸泡半小时，水还和平时焖米饭一样，偏少一点，因为排骨里面有汤汁。
  • 步骤 12/13
    倒入电饭锅，煮饭功能即可。
  • 步骤 13/13
    盛出即食。
小贴士

米饭提前浸泡半小时。最后放调料要比平时多放，否则味道淡。焯水一定撇干净浮末。

发布于 2019-08-05
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