Name: 酱焖排骨
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 排骨 400g; 土豆 300g; 油 适量; 豆瓣酱 适量; 白糖 适量; 姜 适量; 小葱 适量; 料酒 适量

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酱焖排骨

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establish迷恋

这个做法也看一本书看的，叫什么名字忘记了，做法应该不尽相同，只是都用了主要的调味料豆瓣酱，用了它，我想做得难吃也很难吧，哈哈，当然，得选用好的牌子很重要啊，焖得香香的，土豆绵绵的，超爱！

时间:30分钟-1小时

食材

排骨 400g

土豆 300g

油适量

豆瓣酱适量

白糖适量

姜适量

小葱适量

料酒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

排骨砍长一点的段，和姜片一起冷水下锅焯血水；
步骤 2/11

然后过清水洗净沥干，加入姜末和料酒拌匀备用；
步骤 3/11

土豆去皮切适量大小块；
步骤 4/11

锅里放多一点油，下土豆煎香表面，盛起备用；
步骤 5/11

锅里续下一点油，下排骨煎香一下两面；
步骤 6/11

然后下一勺豆瓣酱；
步骤 7/11

和排骨炒匀一下出香味；
步骤 8/11

然后加入适量的水焖煮；
步骤 9/11

焖约20分钟至排骨是自己喜欢吃的程度，加入土豆；
步骤 10/11

续焖至土豆软，加入一点白糖调味，中和一下不豆瓣酱的咸味；
步骤 11/11

最后大火收汁，下葱花即可！

小贴士

这个菜靠的就是豆瓣酱的味道，它比较咸，也别太放多了，可适量放点糖中和一下！

发布于 2019-10-09