排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
排骨比较难焖烂，自从我买了那种可以多档的电饭锅后，就经常用电饭锅焖排骨，它可以支持无水焖食物，这个功能我非常喜欢。
排骨放点生粉腌制，能够保持肉的鲜嫩。