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葱油鸡
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思域flap

其实不怎么吃鸡肉，肉食鸡多吃不好，土鸡比较难买，不过最近实在很馋葱油鸡，就去超市买回两只鸡腿做给自己吃了，鸡肉鲜嫩，热的花椒油激发了葱的香味，随着刺啦一声，整个屋子弥漫一股肉香，打牙祭时我有两道好菜，以前发过的酱大骨，再就是这个葱油鸡~~~下次我要提前去订一只土鸡。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 500g
葱 100g
油 15ml
盐 3g
海鲜酱油 15ml
糖 3g
姜 15g
花椒 5g
八角 5g
料酒 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备原料
  • 步骤 2/12
    鸡腿清理掉多余肥油，用热水汆烫两次
  • 步骤 3/12
    沥干后放入电饭煲，加入八角、部分花椒、葱片姜丝、料酒
  • 步骤 4/12
    加入适量热水
  • 步骤 5/12
    电饭煲通电，选择超快煮功能，工作
  • 步骤 6/12
    开锅大约十分钟后，用筷子能插入鸡腿时，断电，继续焖十分钟，鸡腿就熟了而且肉质十分鲜嫩
  • 步骤 7/12
    捞出晾凉后，剁开
  • 步骤 8/12
    葱末撒在上面
  • 步骤 9/12
    海鲜酱油、盐、糖混合均匀
  • 步骤 10/12
    倒在鸡肉上
  • 步骤 11/12
    锅里放一大勺油，油热后，将花椒放入炸香，然后捞出花椒
  • 步骤 12/12
    趁热将花椒油倒在葱末上，随着刺啦刺啦的声音，此菜即成
小贴士

1、鸡腿先去掉多余肥油，用热水汆烫2次，可以去掉一些血沫和杂质

2、加入八角、花椒、料酒、葱姜，都是为了去除肉腥味，让鸡肉更美味

3、开锅十分钟就断电，继续焖十来分钟，鸡肉刚好熟了，肉质不老很鲜嫩，这里用了电饭煲的超快煮功能，很快就把肉炖好

4、海鲜酱油加盐和糖，味道十分鲜美，没有的话可以换成蒸鱼豉油也可

5、最后要把花椒油烧很热，浇在葱末上，激发出葱的香味

发布于 2020-01-09
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