葱油鸡
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旋转得小骆驼

葱油鸡是一道上海的本地家常菜小菜,此菜用生姜片,小葱和油煸炒出来的,不加一滴水。这样炒出来的葱油鸡外脆里嫩,味道鲜美。

时间:10-30分钟
食材
琵琶腿 2只
适量
适量
十三香 适量
生姜片 适量
小葱 适量
八角 适量
干辣椒 适量
蘑菇精 适量
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡腿切成小块,用料酒,生粉,十三香,蘑菇精,盐拌匀腌制8小时。小葱和生姜片。
  • 步骤 2/6
    锅内放油,待油温7分热时先下葱姜八角爆香。
  • 步骤 3/6
    再把鸡块倒入,加一些料酒去腥,放2只干辣椒一起翻炒。
  • 步骤 4/6
    这个有点费劲,要不断的翻炒,我把鸡块腌制的很入味,所以无需再加调料。控制油温,如果油温高了就转中火。
  • 步骤 5/6
    一直翻炒至金黄色了就好了
  • 步骤 6/6
    装盆,用柠檬片围边,不用也可以。
小贴士

最好用不粘锅哦。鸡肉腌制的时间久一点,这样再翻炒过程中不会碎掉。

发布于 2019-10-14
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