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红焖羊蹄
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半窗疏影洋

红焖羊蹄这样做,没有腥味,色泽诱人,软烂入味,让你越吃越香

时间:30分钟-1小时
食材
羊蹄 1500g
小葱 适量
盐 6g
香菜 适量
酱油 适量
黄酒 适量
广东米酒 适量
红曲米 15g
香叶小茴香 适量
花椒大料 适量
桂皮 适量
清水 适量
姜 适量
大蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    羊蹄用刀将表面刮一遍再清洗干净，再准备好香菜、大葱、红曲米和姜。
  • 步骤 2/14
    将羊蹄放入冷水烧开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分备用。
  • 步骤 3/14
    香菜洗净（不要去根）、大蒜洗净切段、姜切片、15克红曲米用纱布包起来，再准备一碗酱油，一碗广东米酒和一碗黄酒（这三种比例是一比一。），再准备一些大料、香叶、小茴香和花椒（装进调料盒里）。
  • 步骤 4/14
    电压力锅内胆放入煲体内，然后将香菜铺在锅底，再放上大蒜和葱段。
  • 步骤 5/14
    放上红曲米包和调料盒
  • 步骤 6/14
    将焯烫好的羊蹄摆放好
  • 步骤 7/14
    将酱油、广东米酒和黄酒都倒进去，然后再撒上适量盐。
  • 步骤 8/14
    最后倒上两碗清水，水量比羊蹄矮一点即可。
  • 步骤 9/14
    盖上盖子，将开合旋钮对准“锁”的位置，轻触任意键点亮显示频进入待机状态。
  • 步骤 10/14
    然后选豆类蹄筋、焖炖、压力选择70，然后按一下开始键，这时显示倒计时45分钟。
  • 步骤 11/14
    定时到了提示音响起以后就将开合旋钮拧到“开”的位置，然后按收汁提味键，时间按加号定15分（程序最高就是15分，我的汤汁比较多，所以用了两次15分。）
  • 步骤 12/14
    然后打开盖子将羊蹄翻一个面
  • 步骤 13/14
    这时收汁工作已经开始，可以看到汤汁咕嘟嘟的冒泡。
  • 步骤 14/14
    看到汤汁收的差不多了即可出锅（我用了两个15分的程序。）
小贴士

1收汁之前翻个面可以令食物上色更加均匀。

2收汁是打开盖子进行的，到最后汤汁非常粘稠时容易往外溅，所以一定要看着点。

发布于 2020-04-10
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