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红焖羊肉
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繁华落尽满心凉植

红焖羊肉，据传起源于河南新乡。正宗的红焖羊肉的讲究多，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。但要在自已在家做，就太麻烦了。这次，我用了家常的做法，用料，都是家中常备的，做起来也相简单，味道相当不错，很适合在这个秋天，羊肉肥美的季节，炖上一锅进补。

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 500g
啤酒 330ml
油 适量
盐 适量
洋葱 适量
胡萝卜 适量
干红椒 适量
蒜 适量
料酒 适量
八角 适量
花椒 适量
茴香 适量
香叶 适量
桂皮 适量
酱油 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备食材。
  • 步骤 2/19
    买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。
  • 步骤 3/19
    将羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分（其实不必，但我家那位一丁点肥肉不吃，所以只好全切掉）切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。
  • 步骤 4/19
    将羊肉入沸水锅中。
  • 步骤 5/19
    焯至至色变白后捞出用温水洗净。
  • 步骤 6/19
    胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。
  • 步骤 7/19
    锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。
  • 步骤 8/19
    加入焯好的羊肉翻炒。
  • 步骤 9/19
    加入适量料酒。
  • 步骤 10/19
    加入两个八角，适量花椒，茴香、香叶，桂皮一起翻炒片刻。
  • 步骤 11/19
    加入两大勺酱油。
  • 步骤 12/19
    加入一罐啤酒，再加入适量水。
  • 步骤 13/19
    加入一片桂皮。
  • 步骤 14/19
    两片姜。
  • 步骤 15/19
    转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。（普通压力锅十分钟也可）
  • 步骤 16/19
    将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。
  • 步骤 17/19
    将切好的胡萝卜放入汤锅中。
  • 步骤 18/19
    再次煮沸，约20分钟后，加入适量盐。
  • 步骤 19/19
    再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可。
小贴士

1、不喜欢啤酒味道的，可直接加水炖煮

2、放入压力锅后的羊肉，更容易熟，但有时间，还是建议慢火煲

发布于 2019-12-13
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