红焖羊肉山药
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负能量阿宁

红焖羊肉山药,熟烂入味,香嫩下饭,让人回味

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 550g
山药 280g
胡萝卜 250g
香菜 15g
35g
5g
5g
五香粉 1/8勺
适量
白糖 1大勺
生抽 1大勺
老抽 适量
料酒 2小勺
香叶 2片
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将羊肉洗净,切成小片。
  • 步骤 2/12
    煮锅中放入适量水,将羊肉放入,放入料酒1小勺后开火煮。
  • 步骤 3/12
    胡萝卜去皮,切成小块。
  • 步骤 4/12
    山药去皮,切成小块。
  • 步骤 5/12
    葱系成葱结,姜切成片,蒜去皮切成片。
  • 步骤 6/12
    煮5分钟后捞出羊肉,倒去脏水,将羊肉用温水冲洗干净。
  • 步骤 7/12
    炖锅中倒入油,放入葱、姜、蒜、五香粉,翻炒。
  • 步骤 8/12
    炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。
  • 步骤 9/12
    放入羊肉,盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺,翻炒均匀。
  • 步骤 10/12
    倒入开水,水量要没过食材。
  • 步骤 11/12
    水开后撇净浮沫,放入香叶。
  • 步骤 12/12
    小火煮约40分钟至食材均熟后,将香菜洗净切成段。放入香菜,转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。
小贴士

1、放入料酒、葱、姜、蒜等,可以淡化羊肉的膻味。

2、第一次煮羊肉时冷水入锅,煮过后温水冲洗,放入炒锅时加入开水,这样肉质随温度变化,不会缩硬。

3、将山药去皮和切时要戴上手套,否则手会很痒噢。

发布于 2019-12-12
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