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香菇炖猪手
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冰雪七色花爱恋

香菇炖猪手

时间:30分钟-1小时
食材
猪前手 600g
干香菇 150ml
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
蒜头 1个
八角 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    干香菇买回来用热火泡发。
  • 步骤 2/10
    猪手，皮上的毛用刀片刮干净，切小件。
  • 步骤 3/10
    猪手切小件后用温水抓洗干净。
  • 步骤 4/10
    干香菇泡软后，剪去菇蒂。
  • 步骤 5/10
    砂锅里放水。
  • 步骤 6/10
    倒入猪手。
  • 步骤 7/10
    倒入香菇和蒜头，八角和老抽。
  • 步骤 8/10
    加适量水。
  • 步骤 9/10
    加盖煮开水，用筷子松一下底部，以防粘底。
  • 步骤 10/10
    炖至肉软就差不多了，猪手炖出来的肥油基本被香菇吸去了，所以，此菜肥而不腻，很下饭。
小贴士

盐要最后加。太早加入的话，会加快肉类蛋白质的凝固，使肉块缩小变硬，不易烧酥，影响口感和汤的味道。

发布于 2020-01-07
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