猪手的别名：猪脚、猪蹄。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。好久都没吃猪手了，星期天一大早去超市看到有半个，刚好够我们三口之家，多了吃不完。没想到小半边也差不多两斤，心想这么多，又要隔餐吃了。没想到，蒸出来的猪手肥而不腻，味道还不错，除了香菇没吃完，脚手一块不剩。大概是这次没时间泡发香菇就用新鲜香菇的原因吧。
1、用干香菇，味道会更好些。我今天没有时间泡香菇，用了新鲜的，味道上还是有点打折扣。
2、如有时间，猪手提前阉下，会更入味哦。
3、如果用高压锅蒸，时间会缩短很多。这次用电炖盅设置了一个半小时，时间太长了，猪手都有点烂了，一小时应该足够了。