往年的蛋饺都是妈妈一个人做的，今年开始我挑大梁了，一个人负责喽。今年的蛋饺，家里是用荠菜肉馅做的。。呵呵，不象以前全是肉的。。还有一把主要工具，铁制的勺子
1、不要一直把勺子放在火上，那样蛋皮会糊底。蛋皮成形后，就离开火，如果蛋液还有少量在勺子里不要紧，一会放了肉馅，可以继续烤干的
2、10只鸡蛋一定要打匀哦，不然做蛋皮的时候，会一块块纠结起来的