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牛肉菜包
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运凡孤月今心

包子，北方人的经典面食，包子很好的保留了肉和菜的营养，发酵的面更容易消化吸收。春天的韭菜最为鲜美，用韭菜配上牛肉更加营养。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉末 500g
韭菜 250g
白菜 250g
面粉 500g
香油 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
鸡粉 适量
花椒面 适量
胡椒面 适量
蚝油 适量
生抽 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    买回来的牛肉加鸡蛋、鸡粉、盐、胡椒面、花椒面、蚝油、生抽、料酒后一个方向搅。
  • 步骤 2/12
    韭菜洗净控干
  • 步骤 3/12
    韭菜切碎，白菜切碎后挤干水分。
  • 步骤 4/12
    白菜和韭菜放进打好的肉馅里，菜上加香油拌匀。
  • 步骤 5/12
    在和牛肉搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    面粉加4g安琪酵母加水启动发面程序
  • 步骤 7/12
    发酵好的面已经发涨到2倍大
  • 步骤 8/12
    从面包机里拿出面团糅光
  • 步骤 9/12
    下面剂后，擀包子皮，中间厚四边薄些。
  • 步骤 10/12
    包好后在案板上二次醒发，直到包子起发涨大，放入已经开锅的蒸锅。
  • 步骤 11/12
    包子还会发涨摆放要留出空隙，大火蒸制15分钟。
  • 步骤 12/12
    时间到后不要急于打开盖子，保持3分钟。
小贴士

1、面活的软些软起发会快些。

2、菜和牛肉馅混合前，先用香油拌匀，这样和牛肉混合后不易出水。

3、包好后二次醒发会使包子更喧软。

4、蒸制时间到后不打开盖子是为了避免温差大造成包子皮遇冷回缩

发布于 2019-11-06
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