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牛肉菜芯粒炒饭
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玉树临风insert

牛肉菜芯粒炒饭，广东很家常的一款炒饭，爆香姜蒜茸后，加入牛肉，炒至7成熟，再加入炒饭中，炒饭在炒的过程会吸收了牛肉的汁，很鲜，最后洒上切成小粒的菜芯，炒至断生，炒好的饭颗粒分明，每颗都包裹着鲜鲜的牛肉汁，香而不腻。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 100g
冷米饭 350g
菜芯 50g
鸡蛋 100g
油 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
大蒜 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把所有材料准备好。
  • 步骤 2/12
    牛肉洗干净，切成小片。
  • 步骤 3/12
    加入蛋清、胡椒粉和食用油。
  • 步骤 4/12
    用筷子搅拌均匀后腌制20分钟。
  • 步骤 5/12
    青菜洗干净，切成小粒。
  • 步骤 6/12
    热锅下油，油烧至6成热时，加入剁成茸的姜和蒜瓣。
  • 步骤 7/12
    中火爆香，加入腌制好的牛肉。
  • 步骤 8/12
    调大火，快手翻炒，炒至7成时铲出备用。
  • 步骤 9/12
    锅洗净后，另下油，放入打散的冷米饭。
  • 步骤 10/12
    中小火翻炒，炒到呈干爽状时，磕进鸡蛋。
  • 步骤 11/12
    翻炒均匀，米饭吸收蛋液后加入炒好的牛肉。
  • 步骤 12/12
    翻炒，加入切好的菜芯粒和酱油，炒至菜芯断生即可。
小贴士

1、牛肉要用蛋清腌制一下，这样炒出来的牛肉会很嫩。

2、材料中的分量可按个人喜欢增减。

发布于 2020-09-11
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