喜欢做花卷吃，因为包包子要调馅料，而蒸大馍还要炒菜配着吃，而花卷本身就有油盐，没有小菜也能吃两个，做起来也简单，不要一个个的包，擀成大片，抹上油，撒上些调料，卷卷就好了。蒸好的花卷一层层的，就爱撕着吃，好像吃吐司一般。中国式的健康吐司——不含黄油，也没有糖。
面粉的吸湿性不同，菜谱里水的量仅供参考。我的面粉比较干，一般来说水是粉的1/2，还有花卷包子的面团要比馒头略软。