1、每个牌子的面粉吸水量不同，所以你可以预留10克左右，在面团和了三分钟左右，看情况再逐步增加水量。

2、天气炎热，黄油不用提前软化。

3、加入黄油后，和面时可能黄油会溅起，可以在上面盖上块湿布，防止黄油四溅。湿布得盖好，否则掉进面包桶也就麻烦了。

4、留在面包桶发酵时，上面盖一块湿布，湿布的定义只是湿，不能是滴水的状态。

5、烘焙时间因各烤箱脾气而定。最后几分钟留意一下。

6、我比较喜欢用不粘烤盘，烤出来的面包底部上色很浅，但用烤箱配送的烤盘，烤出来的底部上色会较重。