葱油花卷
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查恒契诃夫

包包子的同时,我做了点儿葱油花卷

时间:1-2小时
食材
面粉 适量
酵母 少许
一棵
适量
食用油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    酵母用温水化开,面粉适量,用温水调面。揉成面团,放到温暖处发酵至两倍大
  • 步骤 2/8
    将醒发好的面团取出加入适量的盐再次揉后,擀成薄一点儿的大面片儿
  • 步骤 3/8
    在面团上涂抹适量的食用油后撒上葱花
  • 步骤 4/8
    将面片儿卷起来
  • 步骤 5/8
    用刀切成大小适中的段儿
  • 步骤 6/8
    将其一个个抻开
  • 步骤 7/8
    两个搭在一起,扭卷成花卷。放到温暖处再次醒发
  • 步骤 8/8
    蒸锅里加入足够多的水点火,将醒好的花卷放入篦子上,大火烧开5、6分钟后改中小火再继续10分钟就可以关火了。关火后等5、6分钟打开盖子,香喷喷的葱油花卷就出锅了
小贴士

1、每个牌子的面粉吸水量不同,所以你可以预留10克左右,在面团和了三分钟左右,看情况再逐步增加水量。

2、天气炎热,黄油不用提前软化。

3、加入黄油后,和面时可能黄油会溅起,可以在上面盖上块湿布,防止黄油四溅。湿布得盖好,否则掉进面包桶也就麻烦了。

4、留在面包桶发酵时,上面盖一块湿布,湿布的定义只是湿,不能是滴水的状态。

5、烘焙时间因各烤箱脾气而定。最后几分钟留意一下。

6、我比较喜欢用不粘烤盘,烤出来的面包底部上色很浅,但用烤箱配送的烤盘,烤出来的底部上色会较重。

发布于 2019-03-07
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