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儿时的记忆～葱油花卷
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污秽

豆豆妈娘家地处中原，这里的人民每天三餐食面食，早晚馒头、包子、粥，儿时最爱妈妈做的葱油花卷，咸香美味，咬一口唇齿留香

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 1000g
酵母 4g
白糖 10g
香葱 50g
菜籽油 适量
盐 适量
水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材
  • 步骤 2/9
    白糖和面粉混合，酵母用温水化开
  • 步骤 3/9
    然后用酵母水和成湿度比较大的面团，馒头面湿一些蒸出来的馒头、花卷就越柔软
  • 步骤 4/9
    和好的面团盖上保鲜膜常温发酵至2.5倍大，拉开有大气孔就好了
  • 步骤 5/9
    香葱洗净切末
  • 步骤 6/9
    发酵好的面团取出后揉压排气，擀成1cm厚的面片刷上菜籽油、撒上盐
  • 步骤 7/9
    再撒上葱花
  • 步骤 8/9
    从上至下卷起来，切成均匀的小剂子
  • 步骤 9/9
    取两个剂子叠放在一起，表面撒一些面粉防粘，用筷子按压出痕迹
小贴士

紫薯蒸之前划开一刀更好去皮

发布于 2018-07-15
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