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儿时的回忆^-^翻饺、花片（又名猪耳朵）
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MaJi-H

今天是2018年的最后一天，突然很想吃儿时过年才会做的翻饺、花片、麻花、姜米条等等，我和哥哥在妈妈的带领下一齐动手，在无比期待和开心的过程中做几坛子油炸食物，密封保存后可以至少吃两个月。

当然我还有一个小私心，希望2019年能将2018的不顺心的事都翻过去，迎来一个全新的美好的顺心顺意的2019年。2019美好的愿望都能一一实现。

食材
普通面粉 300克+300克
红糖 100克
白砂糖 100克
水 170克+180克
黑白芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    白面（白砂糖+水）红糖面（红糖+水）揉圆揉匀醒面20分钟左右。
  • 步骤 2/16
    压面机一遍遍的圧成薄片，在压面时用玉米淀粉铺粉防粘，白面里加少许黑芝麻红面里加少许白芝麻擀压。
  • 步骤 3/16
    红、白面片压好备用，尽量做到同宽同长。
  • 步骤 4/16
    三层面片叠加
  • 步骤 5/16
    对折后切成小段
  • 步骤 6/16
    在小片上划三道口子。
  • 步骤 7/16
    拿起小片的任意一边穿过三道划痕的中间那一道，即成上图的翻饺面坯。
  • 步骤 8/16
    这是另一种翻饺的做法，划两道口子。
  • 步骤 9/16
    面片儿的两端的一边从左边穿出，另一边从右边穿出。
  • 步骤 10/16
    一层白面一层红面卷裹成长团，切稍厚的片。
  • 步骤 11/16
    当然也可以利用压面机。
  • 步骤 12/16
    以前我们都是用擀面杖，现在有机器一摇即可。
  • 步骤 13/16
    红的白的铺满一大面板。
  • 步骤 14/16
    菜籽油烧到三四层热后，关中小火放入翻饺，因为每一片都比较薄，迅速开花。
  • 步骤 15/16
    用筷子轻轻翻动，当你感觉到接触翻饺时比较硬了即可出锅，不可久炸，以免炸的太焦。
  • 步骤 16/16
    薄薄的花片，嘎嘣脆甜爽口。
小贴士

炸的时候火不要大，保持中小火即可。

发布于 2019-01-03
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