儿时的味道~煎焖子
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瘟恳牟直揭

记忆中很小的时候,家门口马路边有一处焖子铺,每每都会缠着爸妈带我去,一毛钱一小碟,用铁丝扭成的两个齿的小叉子,一口口仔细的叉着吃,最后还要把小碟子上的酱汁舔个干干净净╮(╯▽╰)╭大人们总说:你真是给人家省了刷碟子的水了!啊哈哈~~煎焖子,承载着多少大连人儿时的幸福回忆(^_^)

时间:10-30分钟
食材
红薯淀粉 100g
清水 450ml
三瓣
生抽 三勺
芝麻酱 两勺
温水 70ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    部分备料
  • 步骤 2/16
    先找一个容器刷层薄油备用
  • 步骤 3/16
    淀粉直接称到小锅里
  • 步骤 4/16
    倒入清水,把淀粉搅匀
  • 步骤 5/16
    小火不停搅动
  • 步骤 6/16
    一会儿就浓稠了,有点阻力了,快速不停搅动
  • 步骤 7/16
    变成稍微透明就好了,关火
  • 步骤 8/16
    把它倒入事先抹了油的容器里,稍微抹平就行。放凉,想快点就放冰箱冷藏
  • 步骤 9/16
    蒜捣碎
  • 步骤 10/16
    芝麻酱两勺用约70毫升温水卸开。芝麻酱不一定会用多少,看个人口味,这些我没用了,剩下的拌凉菜了。
  • 步骤 11/16
    焖子凉透后切块,大小如图,差不多就行
  • 步骤 12/16
    不沾平底锅倒油
  • 步骤 13/16
    放入焖子小火煎制,反复翻面煎制
  • 步骤 14/16
    煎成略透明,有黄咯即可,拌入卸好的芝麻酱三勺,生抽三勺,所有蒜蓉拌匀即可。其实酱料没有严苛的标准,爱吃芝麻酱的就多放……一切随自己喜好。我比较爱吃辣的,就放了一勺老干妈,又撒了点葱花。
  • 步骤 15/16
    成品,成品图就是小时候我爱的焖子的样子,没有其他,只是单纯的蒜、生抽、芝麻酱。
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

小时候的煎焖子,酱料很简单,只是酱油、蒜蓉、芝麻酱。经过了这许多年,现在在这个基础上有加入辣椒油、葱花、香菜、虾油甚至陈醋的。我就比较喜欢再加点老干妈油辣子和香葱,呵呵~自己喜欢就好! 自己做的焖子没有添加剂,相比市场上出售的大多数焖子口感上没有那么有弹性,但是咱们没加明矾啊!是不是?

发布于 2018-08-17
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