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儿时的味道～煎焖子
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瘟恳牟直揭

记忆中很小的时候，家门口马路边有一处焖子铺，每每都会缠着爸妈带我去，一毛钱一小碟，用铁丝扭成的两个齿的小叉子，一口口仔细的叉着吃，最后还要把小碟子上的酱汁舔个干干净净╮(╯▽╰)╭大人们总说：你真是给人家省了刷碟子的水了！啊哈哈～～煎焖子，承载着多少大连人儿时的幸福回忆(^_^)

时间:10-30分钟
食材
红薯淀粉 100g
清水 450ml
蒜 三瓣
生抽 三勺
芝麻酱 两勺
温水 70ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    部分备料
  • 步骤 2/16
    先找一个容器刷层薄油备用
  • 步骤 3/16
    淀粉直接称到小锅里
  • 步骤 4/16
    倒入清水，把淀粉搅匀
  • 步骤 5/16
    小火不停搅动
  • 步骤 6/16
    一会儿就浓稠了，有点阻力了，快速不停搅动
  • 步骤 7/16
    变成稍微透明就好了，关火
  • 步骤 8/16
    把它倒入事先抹了油的容器里，稍微抹平就行。放凉，想快点就放冰箱冷藏
  • 步骤 9/16
    蒜捣碎
  • 步骤 10/16
    芝麻酱两勺用约70毫升温水卸开。芝麻酱不一定会用多少，看个人口味，这些我没用了，剩下的拌凉菜了。
  • 步骤 11/16
    焖子凉透后切块，大小如图，差不多就行
  • 步骤 12/16
    不沾平底锅倒油
  • 步骤 13/16
    放入焖子小火煎制，反复翻面煎制
  • 步骤 14/16
    煎成略透明，有黄咯即可，拌入卸好的芝麻酱三勺，生抽三勺，所有蒜蓉拌匀即可。其实酱料没有严苛的标准，爱吃芝麻酱的就多放……一切随自己喜好。我比较爱吃辣的，就放了一勺老干妈，又撒了点葱花。
  • 步骤 15/16
    成品，成品图就是小时候我爱的焖子的样子，没有其他，只是单纯的蒜、生抽、芝麻酱。
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

小时候的煎焖子，酱料很简单，只是酱油、蒜蓉、芝麻酱。经过了这许多年，现在在这个基础上有加入辣椒油、葱花、香菜、虾油甚至陈醋的。我就比较喜欢再加点老干妈油辣子和香葱，呵呵～自己喜欢就好！ 自己做的焖子没有添加剂，相比市场上出售的大多数焖子口感上没有那么有弹性，但是咱们没加明矾啊！是不是？

发布于 2018-08-17
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