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【米浆粑粑】儿时的味道，云南的味道
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杨桃

小时候和一群玩伴玩泥巴，跳橡皮筋，打扔沙包，吃搅搅糖、口袋米线……原来这些就是童年的味道，让成年后的我们一偿再偿……

食材
上好食米 200克
米饭 50克
酵母 1克
白糖 适量
鸡蛋 一个（可不选）
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    早上将上好食米洗净泡好（充分浸泡），晚上就可以动手了。
  • 步骤 2/6
    将多余的水倒掉，在泡好的米中加一些米剩饭，米饭和米的比例大约是1/4（4份米1份米饭），磨成较稠的米浆，米浆一定要磨的非常细腻口感才好。
  • 步骤 3/6
    约1克酵母用温水调开（水温不要超过48度，否则酵母会死），加入米浆中搅拌均匀，保持30至48度发酵一夜（我是用热水袋加棉被保温。图系酵母水。）
  • 步骤 4/6
    翌日早上，按个人口味加适量白糖或者鸡蛋搅拌均匀，就可以煎米浆粑粑。  
  • 步骤 5/6
    先热锅，再热油，煎的过程中可以盖上锅盖，这样熟的快一些。
  • 步骤 6/6
    这就是成品了，非常可口！儿时的玩伴大都找不到了，幸而还可以通过美食感受童年的味道。
小贴士

这是两个粑粑的分量，可酌情增减。

发布于 2019-02-04
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