【米浆粑粑】儿时的味道,云南的味道
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杨桃

小时候和一群玩伴玩泥巴,跳橡皮筋,打扔沙包,吃搅搅糖、口袋米线……原来这些就是童年的味道,让成年后的我们一偿再偿……

食材
上好食米 200克
米饭 50克
酵母 1克
白糖 适量
鸡蛋 一个(可不选)
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    早上将上好食米洗净泡好(充分浸泡),晚上就可以动手了。
  • 步骤 2/6
    将多余的水倒掉,在泡好的米中加一些米剩饭,米饭和米的比例大约是1/4(4份米1份米饭),磨成较稠的米浆,米浆一定要磨的非常细腻口感才好。
  • 步骤 3/6
    约1克酵母用温水调开(水温不要超过48度,否则酵母会死),加入米浆中搅拌均匀,保持30至48度发酵一夜(我是用热水袋加棉被保温。图系酵母水。)
  • 步骤 4/6
    翌日早上,按个人口味加适量白糖或者鸡蛋搅拌均匀,就可以煎米浆粑粑。  
  • 步骤 5/6
    先热锅,再热油,煎的过程中可以盖上锅盖,这样熟的快一些。
  • 步骤 6/6
    这就是成品了,非常可口!儿时的玩伴大都找不到了,幸而还可以通过美食感受童年的味道。
小贴士

这是两个粑粑的分量,可酌情增减。

发布于 2019-02-04
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