花卷是和包子、馒头类似的面食，是一种古老的汉族面食，也是经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。据知，中老年人更青睐葱油花卷，略带咸味，吃口柔软，伴有葱花的香味。
面粉加水的用量，据不同的面粉有所区别；在冬天和夏天面粉发酵时间略要延长和缩短。