猪肉茴香小馅饼
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鸡蛋小超人菅

最近对茴香着了迷,不过我可不是说的调料,而是,而它的茎叶部分,我们常常用来做包子、饺子、馅饼,已经做了好几次馅了,茴香有种特殊的香气,富含人体健康不可缺少的微量元素——铜,铜对于人体的发育和生长有重要影响。

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 180g
茴香 240g
15g
适量
花椒 15粒
8g
8g
香油 6g
酱油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    300g面粉加180g水和成面团,20分钟。
  • 步骤 2/11
    面饧着的时候,茴香去掉根部,洗净,葱、姜切末。
  • 步骤 3/11
    锅中倒入油,爆香花椒后,将花椒捞出。油稍凉后,放入姜末。
  • 步骤 4/11
    油温冷却后,放入猪肉末。倒入香油,用筷子沿一个方向搅打上劲,边搅打,边滴入清水,酱油、盐,搅打到粘稠。
  • 步骤 5/11
    茴香切成末,和葱末一起放入肉馅中。包之前再搅拌均匀。
  • 步骤 6/11
    饧好的面揉光滑。
  • 步骤 7/11
    做成剂子。
  • 步骤 8/11
    擀成中间厚,边上薄的皮。
  • 步骤 9/11
    像包包子一样包好。
  • 步骤 10/11
    平底锅中刷上油,将带褶子的一面朝下放入,用手按扁。盖上锅盖,小火烙制。
  • 步骤 11/11
    一面金黄后,翻面,烙另一面,两面全都烙成金黄色后,出锅。
小贴士

猪肉末要选肥瘦相间,但偏肥一些的,味道才好。

发布于 2019-11-07
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