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猪肉茴香饺子
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不要鱼丸要粗面

猪肉茴香饺子

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 250克
面粉 300克
茴香苗 300克
生姜 适量
蚝油 2汤匙
十三香 2克
胡椒粉 1克
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
花椒 10粒
陈醋 适量
油泼辣子 适量
大蒜 4瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备猪肉馅。
  • 步骤 2/14
    肉馅中加入糖、料酒、胡椒粉、十三香、盐、酱油、蚝油、姜末、高汤搅拌。（加水也行）
  • 步骤 3/14
    炒锅中加油小火煸香花椒，捞出花椒粒，油温凉一些。
  • 步骤 4/14
    将花椒油放到肉馅里，搅拌腌制20分钟。
  • 步骤 5/14
    茴香切碎备用。
  • 步骤 6/14
    切碎的茴香加入到腌好的肉馅中加少许香油搅拌均匀。
  • 步骤 7/14
    拌好的饺子馅。
  • 步骤 8/14
    面粉和成面团醒至20分钟。
  • 步骤 9/14
    醒好的面揉好搓成条，切成剂子按扁。
  • 步骤 10/14
    擀成饺子皮。
  • 步骤 11/14
    放入适量的饺子馅，包成饺子。
  • 步骤 12/14
    将所有饺子依次包好。
  • 步骤 13/14
    水开过后放入少许盐，下入饺子煮，点三次凉水，将饺子煮熟。
  • 步骤 14/14
    调碗汁，将蒜捣成蒜泥、加醋、香油、油泼辣子搅拌，吃的时候可蘸食
小贴士

1、茴香苗具有独特的香味，一定要直接切碎不要焯烫。

2、茴香馅里不要放葱，放葱回和茴香原有的味道窜味道。

3、饺子面不要活的太硬，要适中。

发布于 2020-09-27
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