Name: 猪肉茴香饺子
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 小麦面粉 300g; 猪肉末 250g; 茴香苗 300g; 生姜 适量; 盐 适量; 十三香 2g; 胡椒粉 1g; 蚝油 适量; 花椒 适量; 大蒜 适量; 醋 适量; 油泼辣子 适量

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猪肉茴香饺子

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顾落影执迷离

明天是头伏，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。在北京是要吃饺子的。茴香苗有特殊的香气，人们常用来做馅。茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。茴香猪肉馅也是大家爱吃一种。

时间:10分钟内

食材

小麦面粉 300g

猪肉末 250g

茴香苗 300g

生姜适量

盐适量

十三香 2g

胡椒粉 1g

蚝油适量

花椒适量

大蒜适量

醋适量

油泼辣子适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备猪肉馅。
步骤 2/13

肉馅中加入糖、料酒、胡椒粉、十三香、盐、酱油、蚝油、姜末、高汤搅拌。
步骤 3/13

炒锅中加油小火煸香花椒，捞出花椒粒，油温凉一些，将花椒油放到肉馅里，搅拌腌制20分钟。
步骤 4/13

茴香切碎备用。
步骤 5/13

切碎的茴香加入到腌好的肉馅中加少许香油搅拌均匀。
步骤 6/13

拌好的饺子馅。
步骤 7/13

面粉和成面团醒至20分钟。
步骤 8/13

醒好的面揉好搓成条，切成剂子按扁。
步骤 9/13

擀成饺子皮。
步骤 10/13

放入适量的饺子馅，包成饺子。
步骤 11/13

依次包成饺子。
步骤 12/13

水开过后放入少许盐，下入饺子煮，点三次凉水，饺子煮熟，吃的时候可蘸食香醋。
步骤 13/13

调碗汁，将蒜捣成蒜泥、加醋、香油、油泼辣子搅拌，吃的时候可蘸食。

小贴士

1、茴香苗具有独特的香味，一定要直接切碎不要焯烫。

2、茴香馅里不要放葱，放葱回和茴香原有的味道窜味道。

3、饺子面不要活的太硬，要适中。

发布于 2020-05-07