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葱烧排骨
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光明磊落

很少做排骨类的菜，这次买了本来是要做糖醋排骨的，土匪爸说他胃酸过多，不能吃酸的。家里除了葱，也没有别的配菜了，所以临时改成葱烧排骨。

时间:10-30分钟
食材
葱 5棵
排骨 400g
油 适量
花椒 适量
冰糖 适量
老抽 适量
蒜 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨洗净（买的时候就斩好的）。
  • 步骤 2/9
    冷水下锅，放花椒焯水。
  • 步骤 3/9
    冲干净泡沫，转入砂锅，水开后小火煮40分钟。
  • 步骤 4/9
    捞出备用，葱切段，葱白和葱叶分开放（忘记拍了）。
  • 步骤 5/9
    炒锅下少许花生油，放入冰糖，小火将冰糖炒化。
  • 步骤 6/9
    倒入排骨翻炒。
  • 步骤 7/9
    排骨表面微黄时下蒜、葱白、老抽、生抽。
  • 步骤 8/9
    略炒后加水，刚盖住排骨就行，小火烧至汤汁浓稠。
  • 步骤 9/9
    放葱叶、盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士

焖的时候小火。

发布于 2019-11-12
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