我家虽不是北方人却也是极爱面食，无论包子，馒头，饺子，馄饨，面条等样样都爱。尤其是面条，炖汤面条那更是喜欢，有汤，有肉，有主食真的是美味，营养方便。煸炒后的洋葱粒来炖腌入味炸香的排骨，汤香肉软味浓，用来做面条的浇头，很是鲜美。
1：排骨要泡去血水再腌制，以免汤不鲜。
2：腌好的排骨用适量油炸一遍是使排骨上色，增香，二遍是逼出多于的油脂，熬好的汤头才会香浓鲜美不油腻。
3：汤的味要调得稍味重，因为是浇面的汤头，盐少就味淡就不香。
4：面条的软硬度根据自家的喜好决定煮的时间，灵活掌握。