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红烧排骨面
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奇树丶
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时间:1-2小时
食材
挂面 适量
排骨 适量
上海青 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
香叶 适量
桂皮 适量
八角 适量
干红椒 适量
盐 适量
料酒 适量
冰糖 适量
老抽 适量
蚝油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨焯水沥干；
  • 步骤 2/7
    热锅热油，入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香，
  • 步骤 3/7
    入排骨炒香；
  • 步骤 4/7
    加水没过排骨，加入盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油，烧开后转中小火盖上盖子炖1-1.5小时，期间舀出一些汤放入碗里作为面条的汤底；
  • 步骤 5/7
    排骨炖烂后大火收汁，即为红烧排骨面的盖码。
  • 步骤 6/7
    座一大锅清水，水开后下入干挂面，再开后加入一杯冷水，水再次煮沸后捞起入红烧排骨汤底中；
  • 步骤 7/7
    将上海青放入沸水中焯几秒钟捞起放入面条中，再浇上之前做好的红烧排骨盖码即可。
小贴士

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发布于 2018-06-12
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