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酱爆牛蛙
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梅花疏淡

酱爆牛蛙

时间:10分钟内
食材
牛蛙 100g
洋葱 40g
青椒 5g
姜 5g
葱 5g
蒜 5g
料酒 15ml
生抽 15ml
豆瓣酱 适量
白糖 5g
淀粉 10g
花椒 适量
大茴 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    买来时已被菜场人员杀好去皮的牛蛙。洗净后待用。
  • 步骤 2/13
    洋葱洗净切块待用。
  • 步骤 3/13
    姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、及花椒、大茴置盘中待用。
  • 步骤 4/13
    淀粉加入少量的水融成水淀粉待用。
  • 步骤 5/13
    牛蛙剁成小块待用。
  • 步骤 6/13
    锅置火上加入色拉油。7成热时放入花椒、大茴炸香，接着再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
  • 步骤 7/13
    倒入牛蛙翻炒均匀。
  • 步骤 8/13
    接着倒入料酒翻匀。
  • 步骤 9/13
    再加入生抽、白糖翻匀。
  • 步骤 10/13
    加入六月香豆瓣酱和少量的水翻匀。
  • 步骤 11/13
    炒至9成熟时，加入洋葱块翻匀。
  • 步骤 12/13
    接着再加入青椒块翻匀。
  • 步骤 13/13
    最后加入水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
小贴士

1）此菜不需加盐，因为生抽和豆瓣酱都有盐分。

2）牛蛙肉质细嫩，不需炒制时间过长。

发布于 2019-10-17
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