XO酱爆牛筋
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蛋黄黄黄不黄

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带。含丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”用XO酱爆炒,加上蒜苗和辣椒搭配,香、辣、Q弹为一体,实在美味!

时间:10分钟内
食材
牛筋 400克
蒜苗 3根
红辣椒 2个
芹菜 1根
适量
适量
XO酱 少许
酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
鸡粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好食材:熟牛蹄筋、蒜苗、芹菜、辣椒、XO酱;
  • 步骤 2/10
    牛筋用开水泡洗片刻,切段,芹菜、蒜苗分别洗净切段,辣椒洗净切粒;
  • 步骤 3/10
    热锅、下适量油,倒入蒜梗部分爆香;
  • 步骤 4/10
    倒入牛筋爆炒片刻;
  • 步骤 5/10
    加上XO酱;
  • 步骤 6/10
    倒入酱油、蚝油继续爆炒;
  • 步骤 7/10
    炒至食材上色,香味溢出,加上辣椒;
  • 步骤 8/10
    倒入蒜叶,端起平底锅抛炒均匀;
  • 步骤 9/10
    调入盐、鸡粉翻炒均匀即可。
  • 步骤 10/10
    装盆!
小贴士

牛筋买回后用电压力锅煲熟,冷却后放进冰箱保鲜,做菜时可以取出来搭配各种食材。也可以切好分装起来,这样解冻也方便。XO酱是粤菜里常见的一种配料,味道独特,可以搭配各种小点心食用,炒菜用作调料料也非常美味,价格相对其他调味品要贵很多~

发布于 2018-12-16
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