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XO酱爆牛筋
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蛋黄黄黄不黄

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带。含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”用XO酱爆炒，加上蒜苗和辣椒搭配，香、辣、Q弹为一体，实在美味！

时间:10分钟内
食材
牛筋 400克
蒜苗 3根
红辣椒 2个
芹菜 1根
盐 适量
油 适量
XO酱 少许
酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
鸡粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好食材：熟牛蹄筋、蒜苗、芹菜、辣椒、XO酱；
  • 步骤 2/10
    牛筋用开水泡洗片刻，切段，芹菜、蒜苗分别洗净切段，辣椒洗净切粒；
  • 步骤 3/10
    热锅、下适量油，倒入蒜梗部分爆香；
  • 步骤 4/10
    倒入牛筋爆炒片刻；
  • 步骤 5/10
    加上XO酱；
  • 步骤 6/10
    倒入酱油、蚝油继续爆炒；
  • 步骤 7/10
    炒至食材上色，香味溢出，加上辣椒；
  • 步骤 8/10
    倒入蒜叶，端起平底锅抛炒均匀；
  • 步骤 9/10
    调入盐、鸡粉翻炒均匀即可。
  • 步骤 10/10
    装盆！
小贴士

牛筋买回后用电压力锅煲熟，冷却后放进冰箱保鲜，做菜时可以取出来搭配各种食材。也可以切好分装起来，这样解冻也方便。XO酱是粤菜里常见的一种配料，味道独特，可以搭配各种小点心食用，炒菜用作调料料也非常美味，价格相对其他调味品要贵很多~

发布于 2018-12-16
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