XO酱爆炒虾仁笋瓜
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英睿案

说起今天的菜, 是上次在上海的时候在一家粤菜馆吃到的, 这菜也是一道非常经典的粤菜。 记得当时朋友说这是她最喜欢吃的一道粤菜,又香又下饭, 每次去粤菜馆就要点了这菜, 肯定是要碗米饭。尝过后我也被它的鲜香美味所吸引,就想着找机会回家试试。 前两天逛超市的时候终于买到了XO酱, 于是今天就买了其它两样食材回来。

时间:10分钟内
食材
鲜虾 1小盘
笋瓜 1条
XO酱 1大勺
红椒 半个
油盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料;
  • 步骤 2/9
    鲜虾去壳后, 从刀背上剥开去除虾线; 再放入盐、料酒、淀粉和姜末, 拌均匀腌制一下;
  • 步骤 3/9
    笋瓜放入碗中, 加入适量的盐, 拌均匀腌制一下去除部分汁水
  • 步骤 4/9
    锅中放入少许油, 放入笋瓜进去煸炒, 炒至六、七成熟后盛出来;
  • 步骤 5/9
    热锅凉油, 放入腌制好的虾仁进去翻炒;
  • 步骤 6/9
    虾仁变色后放入刚炒过的笋瓜继续翻炒;
  • 步骤 7/9
    虾仁变色后放入刚炒过的笋瓜继续翻炒;
  • 步骤 8/9
    继续翻炒, 最后加入点红椒片翻炒均匀即可。
  • 步骤 9/9
    端上桌了。
小贴士

1. 鲜虾去壳后, 从虾背上剥开去除虾线, 再加入盐等调味料腌制; 2. 笋瓜加入点盐腌制一下, 再煸炒, 这样能使得笋瓜的水分减少,便于吸收鲜味; 3. 加入点红椒主要是为了菜品增色,不要加多也不要选用太辣的红椒。

发布于 2018-12-10
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