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培根葱花手撕饼
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Dylan_LT

培根和五香油酥的结合使手撕饼的味道更加香浓。

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 520g
培根 3条
葱花 50g
油 适量
盐 适量
小茴香 适量
桂皮 适量
八角 适量
生姜 适量
香叶 适量
色拉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    培根三条和少许的葱
  • 步骤 2/12
    面分三分之一用开水汤，另外的三分之二是用温水。搅成絮状稍静置一会。
  • 步骤 3/12
    面团揉成三光。
  • 步骤 4/12
    面团盖上湿布或碗，饧发1个小时。把培根和葱切成小粒。
  • 步骤 5/12
    小火冷油慢慢加热炒香调料，做成五香油。
  • 步骤 6/12
    碗内准备少量的面粉。
  • 步骤 7/12
    将五香油趁热倒在装有面粉的碗内，调成稀粥状的面糊，即成油酥。
  • 步骤 8/12
    面团饧好后擀成稍长些的大圆片，尽量薄些。在面片上抹上油酥，再洒上培根和葱花。
  • 步骤 9/12
    卷成长条后在正面一分为二剖开。
  • 步骤 10/12
    取其中一条，从一端向内卷，边卷边抻，这样卷出的层多而且皮薄。
  • 步骤 11/12
    卷好后用手或擀面棍轻轻压成圆饼状，放入饼铛内上下加热10分钟。
  • 步骤 12/12
    做好的饼放在案板上双手从两侧向中间打松层就出来了。
小贴士

一小半的全烫面和一大半的温水面可以使饼更加酥软。水量和面粉的比例是一斤面粉六两水，约比饺子面稍软些。

发布于 2020-01-07
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