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葱油手撕饼
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旧时光丶落笔缪

已经做过几次葱油饼了，技术也比以前进步了不少。这个做法是按照臸莼臸媄处学来的，我加了些香葱，葱香扑鼻，但还是没她做得千丝万缕，以后还需继续努力哦。

食材
中筋面粉 430g
油 30g
盐 适量
葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉温水搅成絮状。
  • 步骤 2/15
    揉成面团醒30分钟。
  • 步骤 3/15
    30克面粉用30克热油调成油酥。
  • 步骤 4/15
    面团分3分，擀成长方形面皮。我技术不好，都成多边形了。
  • 步骤 5/15
    刷一层油酥
  • 步骤 6/15
    放盐和葱花。
  • 步骤 7/15
    一面向里折3分之一。
  • 步骤 8/15
    另一面折过来。
  • 步骤 9/15
    横过来擀开。
  • 步骤 10/15
    用刀横向切，两边不要切断。
  • 步骤 11/15
    从下往上卷起来。
  • 步骤 12/15
    一边向外拉长，一边向里卷。醒10分钟。
  • 步骤 13/15
    擀成圆饼。
  • 步骤 14/15
    平底锅放油，小火煎，一面定型时翻面。
  • 步骤 15/15
    两面都定型时边转动饼皮，边用铲子向锅边推压，还不时敲打饼面。饼面酥松可以挑成成条状就行了。
小贴士

等饼面定型时边转动饼皮，边用铲子向锅边推压，还不时敲打饼面。使其酥松。

发布于 2023-06-13
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