葱油手抓饼
3.9万 热度 150 收藏
郭芙蓉jerk

第一次尝试做手抓饼,不知道是面和得不够软,还是什么原因,做好的饼没有想象中的香脆,层次也不很分明。下次要总结经验再试试看

时间:10分钟内
食材
面粉 300g
开水 75ml
温水 90ml
适量
适量
黑胡椒粉 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉150克,开水75克.
  • 步骤 2/13
    揉成烫面团
  • 步骤 3/13
    面粉150克,盐2克,温水(50度)90克和成面团
  • 步骤 4/13
    将烫面团和后面的面团混合,揉制过程中分次地加入少许水,用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团
  • 步骤 5/13
    饧发30分钟
  • 步骤 6/13
    葱切细
  • 步骤 7/13
    饧发好的面团分成两等份,取一份,擀开成长方形的薄面片,淋点油加点盐涂抹均匀,再均匀撒上葱花,黑胡椒粉
  • 步骤 8/13
    将面片从一端开始,层层叠起后,将层次面朝上
  • 步骤 9/13
    从一端盘起,边盘边横向轻轻抻长,最后收成圆形
  • 步骤 10/13
    用擀面杖轻轻擀薄成饼坯
  • 步骤 11/13
    锅小火加热,倒入适量油
  • 步骤 12/13
    油热后,放入饼坯,盖上锅盖,一面烙好后,翻面,再烙至两面都金黄
  • 步骤 13/13
    用两个锅铲轻轻将饼铲松,下手抓散即可
小贴士

饼皮尽量擀薄些,层次会分明,口感更好

发布于 2022-08-31
评论
相关菜谱