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葱油手抓饼
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郭芙蓉jerk

第一次尝试做手抓饼，不知道是面和得不够软，还是什么原因，做好的饼没有想象中的香脆，层次也不很分明。下次要总结经验再试试看

时间:10分钟内
食材
面粉 300g
开水 75ml
温水 90ml
油 适量
葱 适量
黑胡椒粉 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉150克，开水75克．
  • 步骤 2/13
    揉成烫面团
  • 步骤 3/13
    面粉150克，盐2克，温水（50度）90克和成面团
  • 步骤 4/13
    将烫面团和后面的面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团
  • 步骤 5/13
    饧发30分钟
  • 步骤 6/13
    葱切细
  • 步骤 7/13
    饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋点油加点盐涂抹均匀，再均匀撒上葱花，黑胡椒粉
  • 步骤 8/13
    将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上
  • 步骤 9/13
    从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形
  • 步骤 10/13
    用擀面杖轻轻擀薄成饼坯
  • 步骤 11/13
    锅小火加热，倒入适量油
  • 步骤 12/13
    油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄
  • 步骤 13/13
    用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可
小贴士

饼皮尽量擀薄些，层次会分明，口感更好

发布于 2022-08-31
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