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烫面葱香手抓饼
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旧爱时光庚

千丝百叠的烫面手抓饼，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，入口松软，外酥里嫩。

时间:10分钟内
食材
面粉 250克
开水 120克
冷水 80克
油 适量
葱 适量
面粉（油酥） 25克
植物油（油酥） 30克
盐（油酥） 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉放入盆中，倒入开水，用筷子搅成絮状。
  • 步骤 2/9
    再加入冷水继续搅成无干粉的面团。
  • 步骤 3/9
    手沾油揉成团。
  • 步骤 4/9
    盖上保鲜膜饧30分钟左右。
  • 步骤 5/9
    准备好油酥，把油酥面粉加盐放在碗。
  • 步骤 6/9
    植物油加热。
  • 步骤 7/9
    慢慢倒入面粉中搅成糊状。待用。
  • 步骤 8/9
    葱切成末。
  • 步骤 9/9
    把饧好的面团揉成光滑的面团。
小贴士

用开水和面，并非全部用沸水，而是依所需产品的性质及软硬度，酌量掺入部分的冷水，来保持韧性。

发布于 2018-12-28
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