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葱油手撕饼

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桔子flux

我上次买了10斤全麦面粉，可是蒸馒头太黑不好看，老公不爱吃，但是全麦面粉营养充分又不能浪费呀，所以我就开发着做烙饼吧，今天试试做个手撕饼，第一次做，稍微有点像，但是离成功还有段距离，争取多做几次能做个更像样子的手撕饼出来哈。

时间:10-30分钟

食材

全麦面粉 300g

玉米油 100g

盐适量

全麦面粉 100g

葱段适量

烹饪步骤

步骤 1/23

首先称出300克全麦面粉。
步骤 2/23

再称出170克清水，加入30克玉米油。
步骤 3/23

用油和水的混合液将面粉先用筷子和成散块。
步骤 4/23

再用手和成团，盖上湿布醒15分钟。
步骤 5/23

醒15分以后拿开湿布，用手搓揉面团使其表面光滑，继续盖上湿布醒15分钟。
步骤 6/23

趁着醒面的时间准备油酥，首先将大葱切段。
步骤 7/23

用一个盆子称出100克面粉来，加入适量的盐。
步骤 8/23

炒锅加入100克玉米油。
步骤 9/23

烧热后加入大葱段煸出香味。
步骤 10/23

大葱煸出香味以后关火，将葱段捞出来。
步骤 11/23

趁热将油倒在面粉里。
步骤 12/23

用筷子搅匀做成油酥，放在一边晾凉备用。
步骤 13/23

面团醒好了将面团平分两份
步骤 14/23

取其中一份放在案板上尽量擀成薄片。
步骤 15/23

将油酥倒在面片上。
步骤 16/23

用刮板刮均匀。
步骤 17/23

像折扇子那样将面皮折叠。
步骤 18/23

然后从一头卷起来。
步骤 19/23

卷成一个饼子状。
步骤 20/23

用擀面棍擀成饼坯子。
步骤 21/23

电饼铛预热好刷上一点点油。
步骤 22/23

将饼坯放进去，表面再刷一点点油然后盖上盖子加热。
步骤 23/23

中间翻一次面，看到两面都变成金黄色就好了，拿出来用双手拍一下，饼子就会非常疏松了，吃的时候不用刀切，用手撕着吃非常美味。

小贴士

外皮酥脆，内瓤松软非常好吃。下次我做个芝麻酱的试试看估计也不赖。用这个饼配着鱼汤泡着吃别提多美味了。

发布于 2022-09-05

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