南瓜黑芝麻花卷
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书柳欧买嘎丝

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 300g
南瓜泥 140g
酵母 2.5g
4g
黑芝麻 适量
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将南瓜泥放入面包机里,加入盐,低粉,黑芝麻,再撒上酵母,启动面包机,搅拌成团时,再放入适量的白醋,继续搅拌至光滑面团,搅拌的时候大概15分钟就OK,让面团在面包机里进行第一次发酵,基本发酵完成后,面团膨胀至原来的2倍大,则发酵完成;
  • 步骤 2/8
    取出面团,重新揉成光滑面团,分割成约25G一份的小面团;
  • 步骤 3/8
    然后擀成圆片;
  • 步骤 4/8
    取5片垒起来;
  • 步骤 5/8
    由上而下再卷起,用刮板在中间分切开;
  • 步骤 6/8
    放在蒸笼上,锅里注入冷水,将碟放在上面,加盖进行室温醒发,室温约29度,醒发时间约20-30分钟,醒发完成时,生坯膨胀至原来的1.5倍大,拿在手上有种轻盈的感觉,则醒发完成;
  • 步骤 7/8
    冷水下锅,大火煮沸后,转中火,蒸15分钟,熄火后3分钟,打开盖取出即可。
  • 步骤 8/8
    稍放凉即可食用。
小贴士

盐与酵母不要直接接触。

发布于 2019-11-11
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