黑芝麻花卷
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X教授exclusive

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用;中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻,而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一,如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调,均会沉积而形成胆结石,卵磷脂可以分解、降低胆固醇,所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实,凡胆结石患者,其胆汁中的卵磷脂含量一定不足,常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石,同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是老少咸宜的保健佳品。

食材
面粉 500g
自制米酒 100g
鸡蛋 1个
110g
香油 适量
适量
1g
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黑芝麻小火炒熟
  • 步骤 2/13
    加入盐、糖分和香油搅拌均匀,做成芝麻馅。这个图片是加了糖的,加了油的那个图忘记拍了
  • 步骤 3/13
    米酒和水混合,加入200克面粉搅拌成糊,室温发酵至蜂窝状
  • 步骤 4/13
    发好的面糊中加入剩余的面粉和一个鸡蛋,和成光滑的面团
  • 步骤 5/13
    继续室温发酵至两倍大
  • 步骤 6/13
    排气松弛10分钟
  • 步骤 7/13
    擀成长方形的片,铺上芝麻馅
  • 步骤 8/13
    卷起来
  • 步骤 9/13
    切段
  • 步骤 10/13
    筷子中间压一下
  • 步骤 11/13
    成型后盖上屉布继续室温发酵20分钟
  • 步骤 12/13
    发酵好的花卷上笼蒸18分钟
  • 步骤 13/13
    蒸好的花卷,非常的松软,加了多多的黑芝麻很香的
小贴士

我是用的自己米酒发的面,没有米酒可以用发酵粉发面

发布于 2023-04-14
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