香辣卤羊蹄
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-Anonymous__

羊蹄是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊脚做的菜肴品种很多,是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴.香辣卤羊蹄,吃了还想吃的难得美味。

时间:1-2小时
食材
羊蹄 4个
适量
适量
料酒 适量
老抽 适量
鲜抽 适量
适量
适量
适量
辣椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
花椒 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    羊蹄4个,整理干净,对剖,水开,放些料酒,放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净
  • 步骤 2/8
    取砂锅,放些水,放姜,葱结,八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒.
  • 步骤 3/8
    放入羊蹄,加一点的醋.放些糖,鲜抽,老抽.
  • 步骤 4/8
    大火煮开,小火2个钟头左右.
  • 步骤 5/8
    当汁快干时,放些盐,糖,胡椒粉,中火煮3--5分钟.
  • 步骤 6/8
    中火收汁.
  • 步骤 7/8
    边煮边不停的搅拌,等汁稠时,就好了。
  • 步骤 8/8
    装盘开吃。
小贴士

1.最后加些糖再煮一会儿,更容易上色。

2.搅拌的时候要注意别把羊蹄的皮弄破了。

3.此菜品咸,甜,辣都适中。可以根据自己喜欢的口味调整用量。

发布于 2020-08-04
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