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火爆卤鸭舌
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降孟拖臼堪

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鸭舌 25个
卤汤 1锅
腌大头菜 适量
姜 15g
干辣椒 15g
大蒜 15g
花椒 5g
细香葱 10g
油 适量
盐 适量
味精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    买回新鲜的鸭舌,放上些盐
  • 步骤 2/14
    用手搓揉裹上盐的鸭舌,搓去上面的黏液,然后用清水清洗干净
  • 步骤 3/14
    老卤汤烧开,下鸭舌进去卤
  • 步骤 4/14
    卤上十五分钟左右关火,鸭舌继续留锅上泡上一会儿,便于入味
  • 步骤 5/14
    然后捞出来放一边待用
  • 步骤 6/14
    准备大头菜和洗净的葱
  • 步骤 7/14
    葱切段,大头菜切丝
  • 步骤 8/14
    还有准备干辣椒段,花椒和姜,蒜片
  • 步骤 9/14
    锅里倒上适量油烧熟
  • 步骤 10/14
    下大头菜和姜蒜炒香,以中火为好
  • 步骤 11/14
    改为小火再倒入干辣椒和花椒炒上几下
  • 步骤 12/14
    随后下鸭舌进锅翻炒半分钟左右
  • 步骤 13/14
    关火,放入葱段
  • 步骤 14/14
    调上盐和味精铲匀就OK了!
小贴士

做这道菜,干辣椒和花椒,葱段都适宜多放一些.

注意,鸭舌不要卤时间过长.

留意火候,千万别把辣椒炒焦了

里面还可以加上些黄瓜片和青椒之类的蔬菜做配菜

发布于 2019-11-11
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